築地黑鮪魚拍賣現場

觀光客來到東京旅遊，最重要的一站，就是到一大清早到築地市場參觀，而大多數人到達時間都是八點之後，只能排隊吃吃"大和壽司"或是"壽司大"，其實，最精彩的，應該是五點到六點之間，在場內市場所進行的黑鮪魚拍賣見習。


我們四點半就到築地（住在附近的旅館最方便，走路即可到達），先來碗熱呼呼的井上拉麵（場外市場），之後，轉往場內市場，已經見到一堆冷凍的肥肥黑鮪魚躺在地上，專家們正在拿手電筒仔細檢視尾部脂肪，待價而沽，而來見習的觀光客，大多是歐美人，也許，是因為lonely plane有推薦之故，老外倒是覺得很驚奇，頻頻拍照。






黑鮪魚的尾部被劃開，就為了檢視品質，而胸鰭與鰓，因為容易腐敗，已經割除，也經過放血，全部黑鮪魚都是新鮮冷凍！

書上說，買賣黑鮪魚，有點像是在賭博，因為品質差之毫釐，失之千萬（日幣），大條的黑鮪魚最重達三百公斤，價值千萬日幣（等於一台賓士車），若是買到焚身（就是魚被抓起時，自己自殘導致不新鮮），那鐵定虧大了，所以，中盤商必須要有大資本，檢視的專家眼光更要銳利，而，這些走來走去，拿手電筒與鉤子的人，等一下就要參與拍賣。








全世界，就以日本消費黑鮪魚數量最大，日本產的叫做本鮪魚，以青森大間的一根釣單價最高（品牌吧），不過，有人說，對岸函館附近的戶井，黑鮪魚品質更好吃，不過，我在三陸海岸與房總吃到的黑鮪魚，品質不輸津輕海峽呢！至於印度產的，還有西班牙產的，甚至是南半球黑鮪，在日本保鮮工夫以及壽司師父手藝之下，都是上上之選，誰說要高單價才能之吃到好吃的黑鮪魚？像是築地場內市場的蓋飯與握壽司，都是饕家的最愛。

五點多，拍賣開始，一排排按照順序，拍賣主持者站在小板凳上面，先以鈴鐺呼叫，之後開始嘴巴念一些怪語言，有點像是唱歌，還有頻率，下面的專家與買家，則開始站在欣喜的鮪魚之後比手勢，仲裁者一直唱喊（有些還會夾雜動作，很像是抽筋），老外看得目瞪口呆，我則是偷笑不已，場面有點像是作秀，卻又是莊重而嚴謹，就這樣，一排賣完，得標者馬上用小台車將寶貝黑鮪運到場內市場的賣場，進行解凍與切割....





五點半左右，看完黑鮪魚的拍賣，有時間的可以繼續往裡面移動，還有其他大型魚類（如鯛或是鰤魚）的拍賣，我則是，肚子再度呼叫，到場外市場點一碗炙鮪魚蓋飯，保證.....心滿意足！而大約七點，就可以展開一天的旅遊行程，可以逛東京，也可以搭新幹線到郊區，或是，回旅館睡回籠覺，看你高興！