關於日本美食-名古屋的ひつまぷし

相信許多台灣人都吃過日式鰻魚飯，特別台北的劍池屋或是肥前屋，不過，台灣口味經過改良，吃法也比較不標準，還是在日本吃到的比較道地。鰻魚飯也是夏天開胃的佳肴！

日本鰻魚蓋飯最有名的，就屬於愛知縣的浜名湖以及名古屋。只是，日本鰻魚分成うなぎ（河鰻）以及あなご（星鰻，海鰻），在京都吃一種海鰻稱為はも，屬於海鰻多刺的一種，而京都的はも，大多數最成切花燙熟或是直接烤成串來吃，吃法不太一樣。

一般來說，大多數日本鰻魚飯都是作成蓋飯，但是，若是容器為圓形，就叫做丼，若是為方形，就叫做重，定食包含一份蓋飯，配上醬菜，還有，用魚肝為料的清湯（在日本吃鰻魚要配清湯比較搭配），整個套餐大概就是1500日幣到2500日幣之間，視鰻魚是來自養殖或野生而定，另外，也可以再加點一份白燒（就是鹽烤的鰻魚，不加醬油所以是白色的，稱為白燒）。

目前大多數日本鰻魚都來自於養殖（以前台灣就是專門出口鰻魚到日本），日本當地的養殖名牌叫做松阪太郎，在東京有樂町有一家松阪太郎專賣店，一份要價2500日幣，許多人會慕名前往排隊。

名古屋吃法就比較特殊，叫做ひつまぷし，算是我吃過最好吃最不膩的鰻魚蓋飯，餐點上面，比較不一樣的，就是會附上一瓶很像高湯的東西，而再給另外一個圓形的碗，吃法這樣，首先將鰻魚分成三等分，先分兩次將三分之二的鰻魚飯舀到碗裡，配醬菜吃，之後，將最後三分之一舀到碗裡，加入高湯，再加上青蔥與海苔，變成茶泡飯來吃....結論是，風味清爽而順口，有點解膩的感覺，這是名古屋才有的吃法，稱呼也比較不一樣。（定食如照片所示）

到名古屋的哪裡去吃？在榮區松阪屋南館樓上，有一家叫做蓬萊軒的老店，算是第一名，當地人大概都知道這家店，也是旅客必吃的指定店之一，一份定食2520日幣，若是愛吃日本美食的人，一定覺得相當值得！