一夜乾（ひもの）

大阪下面有個突出來的半島，叫做紀伊半島，半島東方是知名漁港，鮪魚水揚量號稱日本第一，就是紀伊勝浦，從那邊可以跑到那智勝浦大社去走一小段熊野古道，也可以住在當地逛逛清晨熱鬧非凡的魚市，而鮪魚相關料理更是絕品。

這次在紀伊勝浦吃到黑鮪魚的眼睛與胃袋料理，相當特殊，眼睛口感清脆，胃袋倒是脆脆的（有點腥味，建議除非愛吃醃魚，否則勿輕易嘗試），而鮪魚配上洋蔥與青蔥的だだき（就是一起剁碎碎的料理方法），更是香醇可口。

不過，紀伊勝浦還有一項名產，就是一夜乾（ひもの），走在漁港邊緣，都可以見到這種晒一夜乾的景象，這種一夜乾，是日本居酒屋的招牌菜，將新魚海產醃鹽，放置一天晒乾（或是一晚風乾），可將甜份留在裡面，火烤之後，香味四溢，些微鹹Q，是配清酒或是啤酒的好菜。

下次，去日本居酒屋，可以點點看喔！